cocinadulce

Ingredientes:

• 300 gr. de azúcar
• 150 gr. de agua
• 4 yemas
• 350-400 gr. de mantequilla

Elaboración:

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar a punto de hebra regular (38ºB). A parte montar las yemas y añadirle el almíbar poco a poco. Batir hasta que temple. Incorporar mantequilla empomada hasta que resulte homogénea.

Variaciones:

Crema de matequilla de chocolate: se le añadirá crema de chocolate fundido justo después del almíbar.

Crema de mantequilla de café: se le añade café soluble o natural concentrado.

Crema de mantequilla de licores: se añaden licores muy aromáticos.