cocinadulce

Esta manera de hacer la Tatin, una de las tartas más típicas de Francia, me la enseñó un jefe mío que trabajó muchos años allí. Es una tarta sencilla de hacer, pero cuesta cogerle el punto. En unas 2 horas o así está lista, y está mejor caliente, cuando lleva un ratito hecha.

Ingredientes:

• 11 manzanas (aunque depende del molde que uses)
• 150g de Azúcar
• 50g de Mantequilla
• 1 Plancha de hojaldre, masa quebrada, o tu masa favorita

Elaboración:

Pelar las manzanas, partir a la mitad y descorazonar. Poner la mantequilla en trocitos en el molde y espolvorear el azúcar en el fondo. Colocar las manzanas en el molde, ordenadas y preferiblemente de pie. Poner el molde a fuego flojo y dejar que caramelice, mientras las manzanas se cuecen un poco. Cuando estén más o menos a mitad de cocción, estirar la masa y cubrir la manzana en el mismo molde. Meter en el horno y cocer más o menos 15-20 minutos a 180ºC.
Cuando la masa esté hecha, sacar del horno y desmoldar lo antes posible. Hay que desmoldarla cuando todavía esté caliente, si se enfría se pegará al molde porque el caramelo si se enfría, solidifica.

Servir con helado de vainilla, o crema inglesa, o el helado que mas te guste.