Esta receta de tejas está pensada para servirse como acompañamiento de los cafés después de una comida, aunque puede ser utilizada como elemento de algún postre.
Ingredientes:
Elaboración:
Mezclar todo excepto la mantequilla, hasta tener una masa homogénea. La mejor manera es dejarlo todo en una batidora de varillas o thermomix o similar durante un buen rato, ya que cuando lo tengamos, hay que añadir la mantequilla fundida, y dejarlo más o menos media hora mezclando. Es importante ya que si no luego se separará, y las tejas se desharán en el horno.
Cuando esté todo bien mezclado, dejaremos reposar en frío, para después estirar las tejas en una placa de horno untada en mantequilla, y agregarle un poco de almendra granillo.
Cocer en horno de convección (preferentemente) a unos 180ºC, sin humedad. Tardan unos 3 o 4 minutos (depende del grosor). Cuando están hechas quedan doradas, ahí será cuando debemos sacarlas del horno y despegarlas de la bandeja con una espátula rápido (mientras aún estén calientes) para darles forma de teja (con una botella, o rodillo, o similar).
Si no van a consumirse en seguida, es recomendable guardarlas en un recipiente hermético con algo que absorba humedad (gel de sílice o similares). No aguantan más de un día bien, se reblandecen y se rompen.
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