A continuación voy a presentaros una mousse que puede ayudaros a salir del paso en caso de que tengais una visita y no demasiadas ganas de complicaros la vida haciendo un postre, o tengais poco tiempo para cocinar. Además es una buena manera de aprovechar la fruta que se os vaya acumulando en la nevera, y vale perfectamente para confeccionar tartas y pasteles, aparte de como postre único.
Ingredientes:
- 450 gr. de puré de fruta
- ½ de nata
- 4 claras de huevo
- 8 colas de pescado (gelatina)
Elaboración:
Lo primero que haremos será hidratar la gelatina. Por otro lado, pondremos una parte de la nata (la mitad aproximadamente) a hervir, y cogeremos la fruta que queramos para triturar y hacer un puré. Cuando la gelatina esté hidratada (tarda unos 10 minutos) la pondremos junto con el puré de fruta y le añadiremos la nata hirviendo. Mezclaremos bien y dejamos reposar, tapando con papel film a piel para que no coja costra.
Mientras, montaremos las claras a punto de nieve y la nata la pondremos a punto de semimontada. Cuando la mezcla de puré con nata y gelatina esté a unos 30ºC le añadiremos las claras a punto de nieve, y mezclaremos cuidadosamente. Después hacemos lo mismo con la nata.
Por último dejamos reposar en frío y servimos.
En la foto de cabecera está decorada con menta, almendras, ralladura de piel de lima, un gajo de mango, y uno de kiwi. En la siguiente foto se puede ver el detalle de cómo queda la textura de la Mousse después de reposar en frío.
