sábado, febrero 12

MOLE POBLANO

Cómo hacer un MOLE POBLANO "CASERO"
Uno de los platillos Mexicanos qué más me gusta es el Mole Poblano.La receta es un poco larga y prometo escribirla,por si algún dia te animas a hacerla.Pero hoy te voy a decir cómo hacer de un mole comercial,un deliciosos Mole Poblano casero.
INGREDIENTES:
1/2 kG. DE MOLE,puede ser en pasta o en polvo.Lo puedes comprar en el mercado.
(un secreto:NO NECESITA SER ALMENDRADO)
6 JITOMATES
3 AJOS
1/2 CEBOLLA
100 g. DE ALMENDRAS
1 Cdita. DE ANIS
1 Tablilla de chocolate
100g. DE PASITAS
1/2 PLATANO MACHO
UN GRAN SECRETO(CASI NADIE TE LO DIRÁ) LA CÁSCARA DEL PLATANO MACHO(UN PEDAZO)
1/2 L. de caldo de pollo(hazlo con huacales)
lo único que no me gusta del mole es que salpica mucho al hervir.
Procedimiento:
En una sartén con dos cucharaditas de aceite,frie las almendras ,con todoy cáscara,retira cuando doren un poco,reserva.Ahí mismo frie las pasitas,ten cuidado se queman muy facilmente,retira,frie el jitomate lavado,la cebolla,el ajo,el plátano,la cascara y el anis.Muele todo en la licuadora.Sí el mole está muy picoso agrega más jitomate y listo.
En una cacerola coloca un poco de aceite,unas dos cucharaditas,el mole por sus ingredientes es grasoso y más si es en pasta.Calienta un poco y coloca el mole,deberás freirlo un poco,agrega todo lo que moliste y fríelo para que se termine de cocer,agrega el chocolate.El mole se pega fácilmente,no dejes de moverlo.Agrega poco a poco caldo de pollo,recuerda que es un mole y debe quedar espesito, no aguado.Deja hervir hasta que la grasita salga,ese es el punto que te indica que el mole ya está listo.Checa la Sal.Algunas veces el mole que compras tiene un sabor amargo o agrio,ojo no es muy notorio,pues si lo fuera ya estaría hechado a perder.Cuando se les quema mucho el chile o cuando el jitomate está muy acido.Tiene ese saborsito,le puedes agregar un poco de Bicarbonato y listo(1/4 de cdita.)La mejor manera es agregar en este momento el pollo crudo y que ahí se cueza,pero debes cuidar que no se pegue,y salpica mucho.O puedes agregar el pollo ya cocido,no tiene el mismo sabor,pero funciona bien.Sírvelo caliente acompañado de arroz a la mexicana y tortillas calientes.

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