El flan de huevo es uno de los postres más tradicionales de España. Hay tantas recetas como personas que lo saben hacer, y se utilizan multitud de elementos aromatizantes en su elaboración. Es un postre que se tarda en hacer, y que además hay que dejar que enfríe, así que no es aconsejable hacerlo si se tiene prisa.
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 175 gr. de azúcar
- 6-8 huevos
- Caramelo
- Canela en rama
- Cáscara de limón
Elaboración:
Caramelo: En una sartén anti-adherente se pone el azúcar con un poco de agua al fuego con cuidado de que no se queme. Cuando coja color marrón oscuro, y las burbujas que aparecen al hervir tengan color dorado, verter en los moldes, cubriendo la base y reservar.
Batir el azúcar con los huevos y un chorro de leche fría. Cocer la leche con a canela y la cáscara de limón. Una vez caliente, colar y añadir lo batido anteriormente. Verter la mezcla sobre el molde bañado en caramelo. Precalentar el horno a 180 ºC y dejar cocer durante 40 minutos aproximadamente (dependerá del tamaño de la flanera) al baño María. Para asegurarse de que el flan vaya a cocer correctamente, se puede añadir el agua caliente, sin que llegue a hervir. Así tardará menos en coger temperatura y no se quedará mas cocida una parte del flan que otra.
El flan está hecho cuando no se mueve la superficie al agitarlo un poco, y al pincharlo con una aguja, ésta sale limpia. Enfriar antes de servir.
El flan puede ser presentado de varias maneras: en una única flanera grande, de la que se cortarán las raciones (tardará un poco mas en cocer), o en flaneras individuales. También hay quien lo presenta con nata, con natillas, con fruta, etc…
También se puede sustituir la canela y las peladuras por vainilla, para hacer flan de vainilla, o se pueden incluso suprimir, y hacer únicamente flan de huevo.