Esta mousse de chocolate es una receta básica y sencilla de preparar. Te permitirá conseguir un postre rápido, bueno y aparente. Además de servir como postre (acompañandolo con algo de fruta o frutos secos) esta mousse es perfecta para confeccionar tartas, tanto como sabor principal, como para sabor "secundario" sirviendo como relleno para una tarta de fruta, por ejemplo.
En la imagen anterior podéis ver un ejemplo de presentación en copa con frambuesas, menta avellanas y chocolate rallado.
Ingredientes
- 675g de Crema Inglesa
- 900g De Nata
- 600g De chocolate (cobertura)
- 6-8g De sal Maldon (Opcional)
Elaboración
Calentamos la crema inglesa un poco, que no pase de 60ºC (140ºF) para que no cuaje y la vertemos sobre el chocolate y la sal Maldon. Dejamos que enfrie un poco hasta que base de al menos 30ºC (70ºF) y se mezcla cuidadosamente con la nata, que habremos montado previamente hasta el punto de semimontada. Hay que mezclar despacio y sin batir, para que la nata no pierda el aire y no se quede líquida. También hay que procurar no mover la mezcla demasiado, para que no se corte la mousse. Finalmente reposar en frío y servir.
En la siguiente imagen se puede ver un detalle de cómo ha de quedar la textura de la mousse una vez ha reposado.
A continuación podéis ver un vídeo con su preparación