La leche frita es uno de los postres tradicionales que más se siguen elaborando y viendo en pastelerías y restaurantes. Es sencilla de preparar, aunque necesita tiempo para prepararse, así que si tienes prisa para elaborar un postre, no es el más adecuado.
Ingredientes:
- 135 gr. de maicena
- 125 gr. de azúcar
- 4 yemas y un huevo
- 1 litro de leche
- Aromas (canela y limón)
Elaboración:
Ponemos a cocer la leche con los aromas. Aparte, mezclamos la maicena (o harina) con el azucar. Cuando lo tengamos bien mezclado añadimos los huevos y un chorrito de leche fría para que no se oxiden las yemas y no se queden granuladas. Vertemos la leche aromatizada y colada encima de esa mezcla; mezclamos bien y ponemos a fuego medio. Cuando hierva, verteremos en una bandeja, dejando una altura de unos 2 cm. Tapamos con film a piel, para que no coja corteza y reposamos en frío. Para evitar que se pegue la masa en la bandeja se puede poner mantequilla, aceite, papel de horno, etc.
Cuando haya cuajado, cortaremos cuadrados de unos 5 cm, que pasaremos por harina y huevo, antes de freírlos. Cuando esté dorada, la podremos servir espolvoreada con canela y azucar.
Como acompañamiento va muy bien helado de vainilla, de leche merengada, de naranja, salsa de naranja, crema inglesa, cacao... Podemos también elaborar la leche frita con antelación, y calentar en el momento de comerla