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Las torrijas son un postre muy típico en Semana Santa, y hay multitud de recetas, y de maneras diferentes de prepararlas. Hay quien las hace de vino, de miel, de coco... En esta ocasión os vamos a presentar la manera que creo que es la más típica, con leche, canela, naranja y limón.

Ingredientes:

• Pan de torrijas (una barra de pan del día anterior también vale)
• Leche
• Canela en rama
• Canela en polvo
• Piel de naranja
• Piel de limón
• Azúcar
• Huevo
• Aceite

Elaboración:

Ponemos la leche a cocer, con las canelas, la naranja y el limón. Cuanto más lo dejemos, más sabor cogerá, aunque menos leche quedará al final (yo recomiendo 1 litro por cada 6 torrijas, más o menos) y al final, antes de retirarlo del fuego, añadimos azúcar (al gusto).

Retiramos la leche del fuego y dejamos que se enfríe un poco. Mientras, cortamos el pan (a mi me gusta en rodajas), batimos el huevo y ponemos el aceite en una sartén a calentar.

Cuando haya enfriado un poco la leche remojamos el pan en ella. Si lo dejamos mucho tiempo no podremos sacarlo entero y se romperán.

Después de eso, pasamos por el huevo y lo freímos. Dejamos que escurra un poco el aceite sobre papel absorbente, y ¡habremos terminado!

Normalmente se presentan espolvoreadas con azúcar o azúcar glacé, y canela en polvo. También se pueden acompañar con helado del sabor que más nos guste.

¡Espero que lo disfrutéis!

Esta manera de hacer la Tatin, una de las tartas más típicas de Francia, me la enseñó un jefe mío que trabajó muchos años allí. Es una tarta sencilla de hacer, pero cuesta cogerle el punto. En unas 2 horas o así está lista, y está mejor caliente, cuando lleva un ratito hecha.

Ingredientes:

• 11 manzanas (aunque depende del molde que uses)
• 150g de Azúcar
• 50g de Mantequilla
• 1 Plancha de hojaldre, masa quebrada, o tu masa favorita

Elaboración:

Pelar las manzanas, partir a la mitad y descorazonar. Poner la mantequilla en trocitos en el molde y espolvorear el azúcar en el fondo. Colocar las manzanas en el molde, ordenadas y preferiblemente de pie. Poner el molde a fuego flojo y dejar que caramelice, mientras las manzanas se cuecen un poco. Cuando estén más o menos a mitad de cocción, estirar la masa y cubrir la manzana en el mismo molde. Meter en el horno y cocer más o menos 15-20 minutos a 180ºC.
Cuando la masa esté hecha, sacar del horno y desmoldar lo antes posible. Hay que desmoldarla cuando todavía esté caliente, si se enfría se pegará al molde porque el caramelo si se enfría, solidifica.

Servir con helado de vainilla, o crema inglesa, o el helado que mas te guste.

En este vídeo podéis ver cómo montar claras a punto de nieve.

A continuación podéis ver un vídeo donde se muestra la manipulación de la gelatina.

Esta masa sirve como desayuno, postre o merienda, es muy sencilla de hacer, y se puede combinar con casi cualquier cosa. Por eso y por su rapidez, es perfecta para quienes estén empezando con la pastelería.

Ingredientes:

• 300g Harina
• 25g Azúcar Glace
• 2 Huevos
• 400g Leche
• 25g Mantequilla
• 2 cucharadas de levadura en polvo

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar, y un poco de la leche. Mezclar la levadura con la harina, y añadir a lo anterior, junto con el resto de la leche. Por último, añadir la mantequilla fundida.

Las tortitas las haremos en una sartén antiadherente, engrasada y muy caliente, con el grosor que queramos, y cuando estén doradas por un lado, habrá que darle la vuelta.

Servir con nata montada, con helado, con salsa de chocolate, o sirope, o lo que más os guste.