lunes, septiembre 7

CHILES CHIPOTLES EN VINAGRE DULCES

CHILES CHIPOTLES EN VINAGRE DULCES

Chiles chipotles en vinagre dulces.

Esta receta me la dió mi mamá y me encanta.
Sí tienes gastritis debes tener cuidado.Los chile chipotles son uno de los chiles más irritantes para el estómago.
Por lo general este tipo de chiles son muy utilizados en Puebla,para las cemitas.
Este chile es mejor conocido en el D.F., como chile morita.

INGREDIENTES:

100g de Chile chipotle.
100 g. de Piloncillo
1 pizca de cominos.
Aceite de olivo
Laurel
Tomillo
Orégano
Vinagre de manzana
Cebolla
Ajo

Procedimiento:

Al cada uno de los chiles hazle un pequeño corte y ponlos a remojar en la noche en agua con sal.Los chiles se hidratarán y por el corte les penetrará la sal, desflemandose. Con unos guantes deshechables quítales las venas a los chiles.Enjuágalos.
En una cacerola frie dos cebollas,el ajo y coloca los chiles,agrega agua, el piloncillo,las hiervas de olor y el comino.Hierve por 10 minutos.Agrega el vinagre de manzana y deja hervir un poco más, retira del fuego y agrega un chorito de aceite de olivo. Guarda en un recipiente de vidrio o cerámica.En Puebla se usa o usaba el vinagre de los tibicos para hacer estos deliciosos chiles chipotles en vinagre dulces. 



lunes, agosto 24

THÉ PARA ALIVIAR LA GASTRITIS

THÉ PARA ALIVIAR LA GASTRITIS

Recuerda que siempre debes consultar primero a tú médico.Y los thé o remedios sólo son sugerencias.

Este thé me lo recomendó una amiga. Debes evitar el chile mientras lo tomas.
Es un árbol que crece principamente en áreas rocosas y se llama TEPOZAN. Sus hojas son afiladas,verdes por un lado y por detrás son grisáceas.
En un litro de agua hierve dos hojas de TEPOZAN. Toma todas las mañanas antes del desayuno,por una semana.NO TIENE NINGÚN SABOR DESAGRADABLE. Y sí disminuye la gastritis.


miércoles, junio 24

Tortitas de camarón en adobo.

TORTITAS DE CAMARÓN EN ADOBO.


Después de mucho tiempo,volví. El "Face" sí que absorve. Descubrí porqué las tortitas de camarón con romeritos y mole no me gustan.Porque no me gusta la combinación del mole con el camarón.
Hace poco mi mamá y yo hicimos las tortitas de camarón en adobo y creo que hasta me gustaron. Prueba hacerlas así sí a tí como a mi no te agrada el sabor del camarón con el mole.

INGREDIENTES:

4 Chiles guajillos
4 Jitomates
1|/4  de cebolla
2 diente de ajo
Laurel,orégano,tomillo,pimienta.
4 Cdas. de camarón en polvo
4 Nopales cocidos,picados en cubitos.
1 Papa en cubitos cocida.
3 Huevos,separados en clara y yema.
Aceite el necesario y sal al gusto.

PROCEDIMIENTO:

Pon a hervir un poco los chiles,jitomates,cebolla y ajo. Muélelos con las hierbas de olor.En una cacerola cuela y fríe lo que moliste. Bate las claras a punto de turrón y agrega las yemas,bate un poco.Agrega el polvo de camarón y mezcla en forma envolvente. En una sartén coloca cucharadas de esta mezcla para hacer las tortitas. Cuando doren un poco voltéalas,Cuando esten cocidas colócalas sobre una servilleta de papel para quitar el exceso de aceite. Cuando el adobo esté frito,agrega las tortitas de camarón y deja hervir por un rato.Agrega los nopales y papas, Deja hervir un rato más y CHECA LA SAL.RECUERDA QUE EL POLVO DE CAMARÓN ES SALADO.Sí lo prefieres puedes agregar romeritos. ESPERO TE GUSTE.   

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